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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
藤井 建夫(フジイ タテオ)
農学博士。１９７５年京都大学大学院農学研究科水産学専攻博士課程修了。現在、東京海洋大学名誉教授、東京家政大学大学院客員教授 藤井 建夫(フジイ タテオ)
農学博士。１９７５年京都大学大学院農学研究科水産学専攻博士課程修了。現在、東京海洋大学名誉教授、東京家政大学大学院客員教授 |
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精選３００題
もくじ情報：食品衛生の概念と食品衛生行政；食中毒の発生状況；微生物性食中毒；寄生虫性食中毒；自然毒食中毒；化学性食中毒；食品添加物；食品の汚染指標細菌；食品の腐敗；食品の微生物制御；食品の安全性にかかわるその他の話題；ＨＡＣＣＰシステム
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