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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
藤井 建夫(フジイ タテオ)
京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。現在:東京家政大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。専門分野:食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒、微生物制御)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 藤井 建夫(フジイ タテオ)
京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。現在:東京家政大学大学院客員教授、東京海洋大学名誉教授。専門分野:食品微生物学(腐敗、発酵、食中毒、微生物制御)(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
もくじ情報:微生物学発展の歴史;微生物の種類と性質;微生物の構造と機能;微生物の代謝;微生物の増殖;微生物の遺伝;食品の腐敗;微生物食中毒;食品の保蔵;発酵食品;予測微生物学;微生物のバイオテクノロジー;微生物の実験
もくじ情報:微生物学発展の歴史;微生物の種類と性質;微生物の構造と機能;微生物の代謝;微生物の増殖;微生物の遺伝;食品の腐敗;微生物食中毒;食品の保蔵;発酵食品;予測微生物学;微生物のバイオテクノロジー;微生物の実験