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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
今野 宏(コンノ ヒロシ)
1956年(昭和31年)秋田県に生まれる。1980年、東京農業大学を卒業、農学博士。現在、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。オランダ・デルフト工科大学微生物研究所留学(1983~1986)。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長(1994~2000)。日本菌学会理事(2013~2016)。特許庁長官賞(2010、2017)。糸状菌遺伝子研究会技術賞(2014)。秋田大学理工学部非常勤講師(2016~2020)。日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) 今野 宏(コンノ ヒロシ)
1956年(昭和31年)秋田県に生まれる。1980年、東京農業大学を卒業、農学博士。現在、株式会社秋田今野商店代表取締役社長。オランダ・デルフト工科大学微生物研究所留学(1983~1986)。株式会社真菌類機能開発研究所研究部長(1994~2000)。日本菌学会理事(2013~2016)。特許庁長官賞(2010、2017)。糸状菌遺伝子研究会技術賞(2014)。秋田大学理工学部非常勤講師(2016~2020)。日本農芸化学会東北支部参与。日本生物工学会北日本支部委員(本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです) |
本書を読むと、菌に感謝したくなる!「菌の伝道師」が案内する、「発酵」をめぐる微生物たちの驚異的で深遠…(続く)
本書を読むと、菌に感謝したくなる!「菌の伝道師」が案内する、「発酵」をめぐる微生物たちの驚異的で深遠な世界。
もくじ情報:序章 ミクロの隣人たち;第1章 麹のことどれだけ知ってますか?;第2章 味噌と醤油のパワーを再認識;第3章 酒を楽しめるのも菌のおかげです;第4章 カビとキノコに感謝したくなる;第5章 素晴らしき発酵食品の世界;第6章 人と微生物の切っても切れない関係;第7章 おいしいよもやま話