内容紹介：『眠れなくなるほど面白い　図解　栄養素の話』の監修者が、食材と栄養についての知識を写真、イラストでオールカラーにしてわかりやすく解説します。
ビジュアル図解で理解度ＮＯ．１。最新研究でわかった！食材の効能から最強調理法まで、試したくなる新常識が満載！栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術収録。見るだけでわかる！今日からできる！
もくじ情報：１　最新研究でわかった！栄養素の新常識（新型栄養失調の恐怖；食品表示のパッケージは裏面にヤバイ真実あり　ほか）；２　発掘！食材の効能あるある大事典（たんぱく質の吸収可能な量は１食約２０ｇ；糖質のおともは少し脂身のある豚が◎　ほか）；３　吸収率がみるみる上がる！最強調理法公開（ほうれん草は株ごと加熱！；にんじんは油を使って加熱、皮ごと調理で吸収率８倍！　ほか）；４　栄養価をロスしない！冷凍＆冷蔵保存術（冷凍保存の鉄則は新鮮・密閉・迅速；液体は製氷皿で小分け冷凍！食材冷凍もアルミトレイで時短！！　ほか）

牧野　直子(マキノ　ナオコ)
管理栄養士、料理研究家、ダイエットコーディネーター。「スタジオ食」代表。女子栄養大学卒業。大学在学中より栄養指導や教育活動に携わる。雑誌、テレビ、料理教室、講演のほか、保健センター、小児科での栄養相談も行う。おいしくて元気になる料理、健康的なダイエットを提案（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）