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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 調理の技能（計量器具とはかり方；基礎技能の練習；調理技能の練習）；２ 食生活と栄養（食生活と社会・環境との関わり；健康と栄養・食品・食事；食事のアセスメントと食事改善計画 ほか）；３ 調理と衛生（基本的な調理方法；食品の特徴と調理特性；調味 ほか）
もくじ情報：１ 調理の技能（計量器具とはかり方；基礎技能の練習；調理技能の練習）；２ 食生活と栄養（食生活と社会・環境との関わり；健康と栄養・食品・食事；食事のアセスメントと食事改善計画 ほか）；３ 調理と衛生（基本的な調理方法；食品の特徴と調理特性；調味 ほか）
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