内容紹介：外食産業の店舗数は２００１年がピークに減少し、ここ数年は横ばいとなっている一方、キッチンカー市場は、年々右肩上がり。東京都福祉保健局の「食品衛生関係事業報告」による、東京都で営業許可を受けている「飲食店営業の自動車数」は２０１８年度が３，００２件だったものが２０１９年度には３，３８１件と増えています。そうした状況をうけて、出店場所等をコーディネートしてくれるマッチングサービスも増え、キッチンカー開業の追い風となっています。本書は、これからキッチンカービジネスをはじめようとする方や、台数を増やして事業規模拡大を考える方を対象に、「向いている商材は」「どれくらいの資金があればいいのか」「どんなところ出店すればいいのか」「マッチングサービス利用のポイントは？」「フランチャイズ化はどうすればいいのか」等、疑問に答えるかたちでノウハウを伝えます。
扱う商品、出店場所、車・機材選び、使える補助金、多店舗展開のコツと事例まで。キッチンカービジネスを始める人、始めた人すべてに伝えたい、コンサルタントが伝授するキッチンカービジネスの知識とノウハウ！
もくじ情報：第１部　キッチンカービジネス（キッチンカーとは；どのような商品が適しているのか；どこに出店すればよいのか　ほか）；第２部　キッチンカーによる多店舗展開（キッチンカーによる多店舗展開とは；直営店での展開方法；業務委託での展開方法　ほか）；第３部　キッチンカーの多店舗展開の事例（から揚げ店のキッチンカー展開；飲食系のキッチンカー；トリミングサービスとトリミングカー・キッチンカーの企画販売事業　ほか）

山下　義(ヤマシタ　タダシ)
電気通信大学卒業。昭和５５年日立製作所入社、レーザーディスク１号機の開発に参加。その後ソフトウェア会社の営業を経て、コンサルティングに従事。やきとり屋の支援をきっかけに、飲食店、地域おこし、農産物加工、商店街支援、産業廃棄物処理、防災等で活躍中。一般社団法人東京都中小企業診断士協会相談役