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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
尾辻 昭秀(オツジ アキヒデ)
一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和３２年生まれ、鹿児島県出身。昭和５５年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産（株）入社。安城工場長、八王子総合工場長、ファインフード事業部長、品質保証室長を経て、平成２４年（社）日本冷凍食品協会理事を務める。２５年（一社）日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 尾辻 昭秀(オツジ アキヒデ)
一般社団法人日本冷凍食品協会常務理事。昭和３２年生まれ、鹿児島県出身。昭和５５年東京大学農学部水産学科卒業、同年日本水産（株）入社。安城工場長、八王子総合工場長、ファインフード事業部長、品質保証室長を経て、平成２４年（社）日本冷凍食品協会理事を務める。２５年（一社）日本冷凍食品協会常務理事に就任、現在にいたる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：日本の冷凍食品の歴史；冷凍食品とは；冷凍食品の特質と栄養；冷凍食品の保存性；冷凍原理と設備；冷凍食品の環境対応；冷凍食品の生産と消費；冷凍食品に関する法規等；冷凍食品の認定制度；冷凍食品の品質管理；冷凍食品の購入と保存；冷凍食品の解凍・調理；冷凍食品年表
もくじ情報：日本の冷凍食品の歴史；冷凍食品とは；冷凍食品の特質と栄養；冷凍食品の保存性；冷凍原理と設備；冷凍食品の環境対応；冷凍食品の生産と消費；冷凍食品に関する法規等；冷凍食品の認定制度；冷凍食品の品質管理；冷凍食品の購入と保存；冷凍食品の解凍・調理；冷凍食品年表