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本 >
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栄養学
出版社名：医歯薬出版
出版年月：2023年2月
ISBN：978-4-263-70842-2
２０６Ｐ ２６ｃｍ
栄養士養成のための給食の運営給食計画・実務論
富岡和夫／編 相良多喜子／〔ほか〕執筆
組合員価格 税込
2,772
円
(通常価格 税込 3,080円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：１ 総論（富岡和夫）；２ 経営管理（富岡和夫）；３ 栄養管理（西川貴子）；４ 食材料管理（杉本温美）；５ 衛生・安全管理（佐藤玲子）；６ 給食の施設・設備（笹田陽子）；７ 作業管理（富岡和夫；相良多喜子）；８ 給食施設の種類と特徴（須永美幸）
もくじ情報：１ 総論（富岡和夫）；２ 経営管理（富岡和夫）；３ 栄養管理（西川貴子）；４ 食材料管理（杉本温美）；５ 衛生・安全管理（佐藤玲子）；６ 給食の施設・設備（笹田陽子）；７ 作業管理（富岡和夫；相良多喜子）；８ 給食施設の種類と特徴（須永美幸）
著者プロフィール
富岡 和夫(トミオカ カズオ)
元聖徳大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
富岡 和夫(トミオカ カズオ)
元聖徳大学短期大学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
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