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食品学
出版社名：第一出版
出版年月：2023年3月
ISBN：978-4-8041-1466-8
１１９Ｐ ２６ｃｍ
サクセス管理栄養士・栄養士養成講座 〔４〕/食品衛生学 食べ物と健康
全国栄養士養成施設協会／監修 日本栄養士会／監修/植木幸英／著 前田純夫／著 阿部尚樹／著
組合員価格 税込
1,980
円
(通常価格 税込 2,200円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：食品の安全性（食品衛生と法規；食品の変質；食中毒；食品による感染症・寄生虫症；食品中の有害物質 ほか）；参考資料（食品安全基本法（抜粋）；食品衛生法（抜粋）；食品、添加物等の規格基準（抜粋）；大量調理施設衛生管理マニュアル；食品添加物表示の簡略名（抜粋） ほか）
もくじ情報：食品の安全性（食品衛生と法規；食品の変質；食中毒；食品による感染症・寄生虫症；食品中の有害物質 ほか）；参考資料（食品安全基本法（抜粋）；食品衛生法（抜粋）；食品、添加物等の規格基準（抜粋）；大量調理施設衛生管理マニュアル；食品添加物表示の簡略名（抜粋） ほか）
著者プロフィール
植木 幸英(ウエキ ユキヒデ)
聖徳大学名誉教授
植木 幸英(ウエキ ユキヒデ)
聖徳大学名誉教授
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聖徳大学名誉教授
聖徳大学名誉教授