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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
河岸 宏和(カワギシ ヒロカズ)
食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シューマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数。現在も年間１００カ所を超る食品工場の点検・教育を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 河岸 宏和(カワギシ ヒロカズ)
食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シューマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数。現在も年間１００カ所を超る食品工場の点検・教育を行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：１章 仕入れの譲れないハードルの確認；２章 工場の方針・管理状況の確認；３章 購買契約書類の記入・確認方法；４章 工場全体の管理状況；５章 マニュアル・規定の整備状況；６章 品質管理の状況；７章 設備、作業者の状況；８章 帳票の管理状況；９章 トイレ・原料の管理状況
もくじ情報：１章 仕入れの譲れないハードルの確認；２章 工場の方針・管理状況の確認；３章 購買契約書類の記入・確認方法；４章 工場全体の管理状況；５章 マニュアル・規定の整備状況；６章 品質管理の状況；７章 設備、作業者の状況；８章 帳票の管理状況；９章 トイレ・原料の管理状況