「食の安全」のための徹底した取り組み。なぜ、コンビニ弁当は長持ちするのか。なぜ、納豆から異物が減ったのか。「品質を守るために工場が何をしているのか」が見えてくる！
もくじ情報：１章　食品工場はこんな働きをしている；２章　食品工場を見学してみよう；３章　食品工場はこんな部門に分かれている；４章　安全な食品をつくるためのポイント；５章　働く人の安全を考える；６章　食品工場の商品開発のポイント；７章　生産管理はこうして行う；８章　流通センターの役割を考える；９章　クレームはお客様からのプレゼント；１０章　工場を管理するために知っておきたいこと

河岸　宏和(カワギシ　ヒロカズ)
食品安全教育研究所代表。１９５８年北海道生まれ。帯広畜産大学を卒業後、農場から食卓までの品質管理を実践中。これまでに経験した品質管理業務は、養鶏場、食肉処理場、ハム・ソーセージ工場、餃子・シュウマイ工場、コンビニエンスストア向け総菜工場、配送流通センターなど多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）