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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１編 汎用技術（油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上：リケビーズ；シクロデキストリン）；第２編 成分別技術（ビタミン・ビタミン様物質；アミノ酸・ペプチド・タンパク質；糖質・食物繊維；脂肪酸・ステロール；ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート；乳酸菌・ビフィズス菌）
もくじ情報：第１編 汎用技術（油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上：リケビーズ；シクロデキストリン）；第２編 成分別技術（ビタミン・ビタミン様物質；アミノ酸・ペプチド・タンパク質；糖質・食物繊維；脂肪酸・ステロール；ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート；乳酸菌・ビフィズス菌）
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