先人たちの体験や伝承から見えてくる、本当の豊かさとは？環境に応じて食い継ぐための知恵とくふうの数々―。気候変動の脅威や食品ロスの時代に見つめ直す、持続可能な自然と人の関係。
もくじ情報：序章　米麦以外―常食されたイモと雑穀に寄せて（飽食以前；イモと雑穀）；１章　イモ（里芋（さといも）；甘藷（かんしょ）；馬鈴薯（ばれいしょ））；２章　雑穀（稗（ひえ）；粟（あわ）；黍（きび）とモトコシ；トウモロコシ）；終章補いの綴り（蕎麦；シコクビエ；イモ・雑穀の栽培環境伝承；定畑の作物変遷；山のムラと生業複合）

野本　寛一(ノモト　カンイチ)
１９３７年静岡県に生まれる。２０１７年瑞宝重光章。専攻、日本民俗学。現在、近畿大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）