おなじみのプロセスチーズから、ぐっと身近になったフレッシュチーズ、白カビチーズ、ブルーチーズ、ハードチーズ、シェーブルチーズなど本格的ナチュラルチーズの数々まで。家庭料理の中で、普段使いのできるチーズレシピをラインナップ。
もくじ情報：プロセスチーズ（チーズフライ；チーズ豚肉ロールしょうがだれ　ほか）；フレッシュチーズ（クリームチーズ、パン、にんにくのディップ；クリームチーズ、ゴーダチーズ、ナッツのディップ　ほか）；白カビチーズ（白カビチーズのハーブまぶし；サンタンドレとさつまいものメープルシロップかけ　ほか）；青カビチーズ（ブルーチーズ）（ロックフォールのテリーヌ；りんごとブルーチーズのオーブン焼き　ほか）；セミハードチーズ、ハードチーズ（れんこんのゴーダチーズ焼き；セミハードチーズのおつまみ２種　ほか）；ウォッシュチーズ（タルティフレット；クミン風味のマンステールと玄米　ほか）；シェーブルチーズ（シェーブルとミントオイル；シェーブルとブランデー漬けいちじく　ほか）

サルボ　恭子(サルボ　キョウコ)
１９７１年東京生まれ。料理家の叔母に師事したのち、渡仏。ル・コルドンブルー・パリ、リッツ等の料理学校を経て「オテル・ド・クリヨン」調理場へ。当時２つ星のメインダイニングのキッチンとパティスリーに勤務。帰国後、料理研究家のアシスタントを経て独立。都内でフランス人の夫、２人の子どもと暮らす（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）