おすしのネタで大人気のいくら。食べると、口の中でぷちんとはじけて、うまみが広がります。いくらは、なんの魚のたまごから作られているか、知っていますか？この本では、いくらの作り方やたまごから親魚になるまで、たまごのひみつなどを紹介します。さあ、魚のたまごから広がる世界を、たんけんしてみましょう。
もくじ情報：おすし、大すき！；サケのたまごだよ！；たまごの数は、いくつ？；いくらのしょうゆづけを作ってみよう！；サケって、どんな魚？；たまごをうんで、一生を終える；冬の川で、生まれたよ！；約３万キロメートルの旅の地図；スーパーで見るサケは、どのサケ？；サケとサーモンって、ちがうの？；いくらとサケのおいしい料理―日本―；いくらとサケのおいしい料理―世界―；アイヌとサケのふか～い関係　サケは神さまからのおくりもの

平井　明夫(ヒライ　アキオ)
水産学博士。１９５５年、鹿児島県生まれ。長崎大学大学院海洋生産科学研究科博士課程を修了。１９９１年、プランクトンや水生生物の調査・分析を行うマリノリサーチ株式会社を設立、代表取締役社長に就任