おせち料理にかかせないかずのこ。たまごのつぶがプチプチして、口の中にうまみが広がります。かずのこは、なんの魚のたまごから作られているか、知っていますか？この本では、かずのこの作り方やたまごから親魚になるまで、たまごのひみつなどを紹介します。
もくじ情報：おせち、おいしそう！；ニシンのたまごだよ！；たまごの数は、いくつ？；かずのこを作ってみよう！；おせちの中には、願いがいっぱい！；ニシンって、どんな魚？；ネバネバのたまごを、たくさんうむ；人や生き物の命をささえる魚；明治～大正の日本をうるおしたニシン；かずのことニシンのおいしい料理―日本；ニシンのおいしい料理―世界；魚卵の親子クイズ　どの魚のたまごかな？；ニシンのことわざ

平井　明夫(ヒライ　アキオ)
水産学博士。１９５５年、鹿児島県生まれ。長崎大学大学院海洋生産科学研究科博士課程を修了。１９９１年、プランクトンや水生生物の調査・分析を行うマリノリサーチ株式会社を設立、代表取締役社長に就任