もくじ情報：スペシャルティコーヒーの時代；日本のスペシャルティコーヒー；堀口珈琲研究所の取り組み；スペシャルティコーヒーのキーワード；品質、環境に対するコーヒーの新しい価値観の誕生；最新のスペシャルティコーヒーの動向；スペシャルティコーヒーを作り、維持するには；スペシャルティコーヒーの品質とその香味；各生産国の香味；スペシャルティコーヒーの扱い方；スペシャルティコーヒーの評価方法；堀口珈琲研究所の仕事；リーディング・コーヒー・ファミリーの活動について

堀口　俊英(ホリグチ　トシヒデ)
１９４８年生まれ。１９９０年東京都世田谷区船橋に「珈琲工房ＨＯＲＩＧＵＣＨＩ」を開業。現在（株）珈琲工房ＨＯＲＩＧＵＣＨＩ代表取締役。世田谷店（コーヒー豆の小売り及び喫茶）、狛江店（業務用コーヒーの取り扱い及び喫茶）、桜丘店（ケーキ店）を経営。２００２年に「堀口珈琲研究所」を立ち上げ、栽培精製の研究に入る。生豆の輸入、セミナーの開催、開業の支援等幅広く活動している。ＳＣＡＡ認定のＣｕｐｐｉｎｇ　Ｊｕｄｇｅでもある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）