砂漠と石油とイスラーム？思い込みを一掃する、豊かな食卓。多彩なパン、香ばしい肉料理、新鮮な野菜、お菓子とコーヒー。戦争よりも、美味しいものを。対立よりも、食べ物をめぐる対話を。ご馳走は、諍いを鎮めます。
もくじ情報：序章　沙漠、農地、都市、そしてイスラーム（アラブとは何か；中東アラブの地域分けとその歴史；沙漠・農地・都市；イスラーム）；第１章　東アラブ―乳と蜜の流れる大地の食彩（歴史的シリア；イラク）；第２章　アラビア半島―コメ料理とコーヒー文化（サウディアラビア；オマーン；イエメン）；第３章　ナイル河谷―生命の糧としてのパン（エジプト；北スーダン）；第４章　マグリブ（西アラブ地域）―クスクスとハッカ茶（クスクスのすべて；マグリブのポピュラーな料理；断食月の楽しみ；アルコールの禁忌と嗜好性飲料の発達；お菓子と果物そして保存食）

大塚　和夫(オオツカ　カズオ)
１９４９年北海道生まれ。東京都立大学人文学部卒業。東京都立大学大学院社会人類学専攻博士課程修了、博士（社会人類学）、社会人類学・中東民族誌学。東京外国語大学アジア・アフリカ言語文化研究所教授・所長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）