ドン・キホーテのつましい食卓からヘミングウェーの多彩な食卓へ―豊かな食材が生む地方料理の数々。家庭でたやすく作れる代表的スペイン料理一七種のレシピ付。
もくじ情報：はじめに　食文化を語るとき；第１章　中世の食生活とその遺産；第２章　新大陸からもたらされたもの；第３章　黄金世紀の食文化；第４章　「国民料理」の生まれないスペイン；第５章　飢えから豊かさへ；第６章　多様性に富む地方料理；第７章　外食の楽しみ方；第８章　日常の食とグローバル化；補遺　家庭でつくれるスペイン料理レシピ

立石　博高(タテイシ　ヒロタカ)
１９５１年神奈川県生まれ。東京外国語大学外国語学部卒業。東京都立大学大学院人文科学研究科博士課程中退。東京外国語大学外国語学部教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）