内容紹介：重要なのは、何かを選ぶこと。選ばなければ、人生は始まらない。選ばざるを得なかった仕事に黙々と熱狂する。運命に従え。道は開ける。もがき苦しんだ５０年の軌跡。中国料理とは何か？　その壮大な問いに答える！目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中華の巨匠・脇屋シェフ、心が奮い立つ圧倒的自伝。（目次）プロローグ第１章　開かずの踏切第２章　母と中華鍋第３章　雨垂れ石を穿つ第４章　魯山人の末裔第５章　砂利道とホテル第６章　デ・ニーロの窯エピローグ
目の前のことに必死になること。考え抜くという苦行。中華の巨匠・脇屋シェフ、心が奮い立つ圧倒的自伝。
もくじ情報：第１章　開かずの踏切；第２章　母と中華鍋；第３章　雨垂れ石を穿つ；第４章　魯山人の末裔；第５章　砂利道とホテル；第６章　デ・ニーロの窯

脇屋　友詞(ワキヤ　ユウジ)
１９５８年北海道札幌市生まれ。中国料理シェフ。中学卒業後、赤坂「山王飯店」、自由が丘「桜蘭」、東京ヒルトンホテル／キャピトル東急ホテル「星ケ岡」等で修業を積み、２７歳で「リーセントパークホテル」の中国料理部料理長、１９９２年に同ホテル総料理長になる。１９９６年、「トゥーランドット游仙境」代表取締役総料理長に就任。２００１年、東京・赤坂に「Ｗａｋｉｙａ一笑美茶樓」を、２０２３年１２月に「Ｇｉｎｚａ脇屋」をオープン。東京で４店舗のオーナーシェフを務める。２０１０年に「現代の名工」受賞。２０１４年、秋の叙勲にて黄綬褒章を受章。２０２３年に料理人人生５０周年を迎えた。公益社団法人日本中国料理協会会長（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）