食品安全ＭＳ取得までの経過を解説！食品安全ＭＳ構築に必須のマニュアルを掲載！企業、コンサルタント、審査員が各々の視点からコメント！食品安全ＭＳ構築に必要な関連知識を収録。
もくじ情報：解説編（ＴＱＭの一環としてのＩＳＯ　２２０００システム構築こそ企業生き残りの道；流通から見た食品安全マネジメントシステムの必要性；食品安全マネジメントシステムのモデル）；事例編（金秀バイオ株式会社；株式会社アイケイ）

米虫　節夫(コメムシ　サダオ)
１９６８年大阪大学大学院工学研究科発酵工学専攻博士課程中退、大阪大学薬学部助手。１９７０年工学博士（大阪大学）。１９８３年近畿大学農学部講師。近畿大学大学院農学研究科環境管理学専攻教授（環境化学研究室）、日本防菌防黴学会評議員・副会長、微生物制御システム研究部会部会長、（財）日本規格協会品質管理と標準化セミナー講師、「食品安全ネットワーク」会長、（財）日本科学技術連盟品質管理ＢＣコース運営委員、デミング賞委員会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）