洋食の奥深さを味わう。カレーライスもスパゲッティナポリタンも日本の料理？では、とんかつは？
もくじ情報：１　日本料理と和食（そもそも日本料理とは？；それでは、「和食」とは？；ユネスコ無形文化遺産になった和食）；２　牛肉を食べる（文明開化の味がする牛鍋；牛鍋とすき焼きの違いとは？；２種類のすき焼き）；３　全国各地で発展した「日本の洋食」（洋食の事始めは長崎―スペイン、ポルトガル料理；「西洋料理」と「洋食」；第日本帝国海軍から広まった「洋食」；ロシア正教とともに函館に伝わった「洋食」；スパゲッティ・ミートソースは新潟から；捕虜が日本人に伝えた職人の技術；気軽に食べられる「洋食」）；４　パンもラーメンも日本の食文化（日本人の第二の主食になった「パン」；日本のラーメン）

青木　ゆり子(アオキ　ユリコ)
世界の料理総合情報サイトｅ‐ｆｏｏｄ．ｊｐ代表。各国・郷土料理研究家。世界の料理レシピ・ミュージアム・ライブラリー館長、ぐるなびｉｐｐｉｎ「各国・郷土料理」キュレーター、コーシャジャパン株式会社コーディネーターも務めている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）