「トマトはゲル状の中の種が流れると８割のアミノ酸が大ゾン！」「ごぼうはささがきにすると９割のポリフェノールをソンしていた！」など、世界の最新エビデンスで判明した、目からウロコの栄養化学情報をまとめた待望のシリーズ第２弾！オール新ネタを、分かりやすく読みやすく紹介。洗い方、切り方、下ごしらえから調理、保存に至るまで、これで食卓の栄養ロスはもうありません！第１弾よりさらにパワーアップ、満を持して発売！

洗い方、切り方、調理の仕方、食べ方、保存の仕方、得するコツが盛りだくさん！！
もくじ情報：１　思い込みよ、さらば！これだけで得する洗い方・切り方の新ワザ；２　ちょいワザで、栄養素アップ！目からウロコの下ごしらえのコツ；３　そのやり方、もったいない買った時より栄養がアップする保存のひみつ；４　おいしく食べて、体が喜ぶ　身になる食べ方＆食べ合わせ新ルール；５　そこに凄い栄養あり！捨てちゃダメ！調理ロスなしのおいしい法則；６　目的別で賢い食材選び　思い込みはソンのモトどっちの食材でＳＨＯＷ