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本 > 理学 > 家政学 > 栄養学

出版社名：講談社
出版年月：2021年3月
ISBN：978-4-06-522467-0
１６７Ｐ　２６ｃｍ

食品学総論/栄養科学シリーズＮＥＸＴ　食べ物と健康，食品と衛生

辻英明／編　海老原清／編　渡邊浩幸／編　竹内弘幸／編

組合員価格税込 2,717円
(通常価格税込 2,860円)
割引率 5%

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内容紹介・もくじなど

内容紹介：日本食品標準成分表２０２０年版（八訂）準拠。フルカラーで楽しく学べるテキスト。管理栄養士国試、栄養士実力試験対応。
もくじ情報：１　序論；２　食品の分類；３　食品成分表；４　食品成分；５　食品物性と官能評価；６　食品成分間反応；７　食品の機能性；８　バイオテクノロジーと新しい食品

著者プロフィール

辻　英明(ツジ　ヒデアキ)
１９７０年京都大学農学部農芸化学科卒業。現在、岡山県立大学名誉教授

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