内容紹介：食材を「ぜんぶ使い切る」ためのコツとレシピを紹介。「干す」「煮る」「漬ける」といった身近なアプローチで、我が家のフードロスを解消。この一冊で、一生使える「捨てない調理テク」が手に入る！　お財布にも環境にもやさしい自炊のデビューＢＯＯＫ。
小さな工夫で楽しみながら始められる新しい自炊スタイルＢＯＯＫ。“モッタイナイ”と思ったらやってみて！食材を捨てずに生かせる使い切りアイデアが満載！！野菜の皮や余りがちな食材も「干す」「煮る」「漬ける」でサステナブルな食材に大変身。料理、スイーツ、６４品を紹介。
もくじ情報：１　干す。レシピ（大根の皮；大根の皮とちりめんじゃこの煮物　ほか）；２　煮る。レシピ（ベジブロス；シンプルリゾット　ほか）；３　漬ける。レシピ（梅しょうゆ（梅干しの種のしょうゆ漬け）；おかず冷奴　ほか）；４　はしっこ。レシピ（はしっこ野菜；はしっこドレッシング　ほか）

しらいし　やすこ(シライシ　ヤスコ)
フードコーディネーター。フードコーディネーター養成学校を卒業後、料理家のアシスタントを経て独立。広告や書籍などの撮影を中心に、料理・レシピ制作、スタイリングを行う。料理制作の仕事や生活の中で、どうしても余ってしまう半端な食材やはしっこ野菜を生かせるようなまかないを作り、「はしっこ料理」の楽しさと大切さを実感。趣味は山登りとパン作り（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）