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内容紹介・もくじなど
著者プロフィール
石原 洋子(イシハラ ヒロコ)
料理研究家。自由学園で学び、卒業後は家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学ぶ。料理家のアシスタントを務めたのち独立。自宅で開く料理教室は４０年以上になり、テレビの料理番組のレギュラーを１５年間務める。基本を大切にしながらも、常に新しい味を追求し、再現性の高いレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） 石原 洋子(イシハラ ヒロコ)
料理研究家。自由学園で学び、卒業後は家庭料理、中国料理、フランス料理など各分野の第一人者に学ぶ。料理家のアシスタントを務めたのち独立。自宅で開く料理教室は４０年以上になり、テレビの料理番組のレギュラーを１５年間務める。基本を大切にしながらも、常に新しい味を追求し、再現性の高いレシピに定評がある（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです） |
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もくじ情報：野菜・きのこの乾物（切り干し大根；干ししいたけ；きくらげ；かんぴょう）；海藻・魚介の乾物（ひじき；干しわかめ；早煮昆布；干しえび；桜えび；ちりめんじゃこ）；豆・その他の乾物（大豆；ひよこ豆；高野豆腐；干し湯葉；春雨；車麩）
もくじ情報：野菜・きのこの乾物（切り干し大根；干ししいたけ；きくらげ；かんぴょう）；海藻・魚介の乾物（ひじき；干しわかめ；早煮昆布；干しえび；桜えび；ちりめんじゃこ）；豆・その他の乾物（大豆；ひよこ豆；高野豆腐；干し湯葉；春雨；車麩）