内容紹介：ベテラン料理家が家族のために作り続けてきた、　「本当においしい家中華」が集合！　料理教室歴４５年以上の石原先生のおうち中華は、　野菜たっぷり、油少なめ、化学調味料なしだから、軽やか。やさしい味つけで、老若男女、家族みんながいっしょに楽しめるのが特長です。　お店で食べるしっかりこってり味とは違い、毎日食べても食べ飽きない家庭の中華といえます。　フライパンと身近な食材、調味料があればすぐに作れ、栄養も満足感もたっぷり。　食べる人にも作る人にもやさしいレシピです。
もくじ情報：１　手早く作れる炒めもの；２　ごはんにかけてもおいしいとろみ煮；３　翌日もおいしい煮もの；４　みんな大好き！揚げもの；５　あっさり食べられるレンジ蒸し；６　もう一品欲しいときのあえもの・サラダ

石原　洋子(イシハラ　ヒロコ)
料理研究家。幼い頃から母親と共に台所に立ち、「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立。明るく飾らない人柄と確かな根拠に基づく指導に定評があり、自宅で開く料理教室は４５年以上になる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）