内容紹介：そういえばこれってどういうこと？野菜の下ごしらえはどうするんだっけ？定番おかずをもっとおいしく作るコツを知りたい。料理のときになんとなく感じていた疑問、今さら聞きにくいコツなどを、すぐに作りたくなる人気料理を紹介しながら、Ｑ＆Ａで徹底解説。
誰にも聞けなかった調理のちょっとした疑問やコツを人気料理でおさらいしましょう。
もくじ情報：１　下ごしらえをおさらい（塩少々、塩１つまみって？；にんにく、しょうがの１かけはどのくらい？；しょうがの皮って、むく？むかない？；ねぎのみじん切りの大さじ１ってどのくらい？；野菜の洗い方を教えて！　ほか）；２　調理別のキホンをおさらい（炒めもの編；焼きもの編；煮もの編；とろみづけ編；ゆで方編；あえもの・サラダ編；揚げもの編；蒸しもの編；まだある！今さら人に聞けない料理のギモン編）

石原　洋子(イシハラ　ヨウコ)
料理研究家。幼い頃から母親と共に台所に立ち、「昼食は自分たちの手で」という食教育の自由学園に学ぶ。卒業後は家庭料理、フランス料理、中国料理など、各分野の第一人者に学び、アシスタントを務めたのちに独立。明るく飾らない人柄と確かな根拠に基づく指導に定評があり、自宅で開く料理教室は４５年以上になる（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）