蒸すから、「ふんわり」「しっとり」、新食感。「混ぜる」→「発酵させる」→「蒸す」の３ステップでできるふんわりパンと、生地を混ぜて型に流し、蒸し上げるだけでできるしっとりケーキ。材料も作り方もシンプルだから、毎日の朝食やおやつに、くり返し作ってほしい。米粉の魅力を最大限に引き出した、体にやさしく馴染む「蒸す」パンとケーキのレシピ集です。
もくじ情報：１　蒸す米粉のパン（基本のプレーンパン；ハーブパン；甘酒パン；きなこパン；にんじんパン　ほか）；２　蒸す米粉のケーキ（小豆のケーキ；ドライパイナップルとココナッツのケーキ；カボチャのケーキ；りんごのケーキ；ピーナッツバターとココアのケーキ　ほか）

今井　ようこ(イマイ　ヨウコ)
製菓学校を卒業した後、（株）サザビーリーグに入社、アフタヌーンティー・ティールームの商品企画・開発を担当。その後、独立。現在は商品開発やメニュー開発、パンやケーキの受注を行うほか、マクロビオティックをベースにした料理教室「ｒｏｏｆ」を主宰（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）