内容紹介：簡潔さが重視される料理雑誌では書ききれない調理のコツや作業の意味、料理がもっとおいしくなるヒントを綴ったエッセイ＆レシピ集。
もくじ情報：１章　「家庭料理」は、もっとおいしくなる（麻婆豆腐には、家庭料理のすべてが詰まっている；しょうが焼きは、鶏むね肉がいい！；チキンソテーは、厚いところと薄いところを両方楽しむ　ほか）；２章　知ってほしい、雑誌では伝えきれない新しいおいしさ（作りおきより「半つく」が、今の私にちょうどいい；すべての料理が「うまみたっぷり」じゃなくていい；じっくり加熱してくたくたにしたり、煮くずれさせたりするおいしさもある　ほか）；３章　私の「おいしい」を作るもの（基本の調味料と油のこと；冷蔵庫に「水だし」があると、重宝します；便利な調理道具には、どんどん頼る　ほか）

井原　裕子(イハラ　ユウコ)
料理研究家、食生活アドバイザー。愛知県生まれ。アメリカとイギリスに計８年間在住、訪れた国は２０か国以上という経験を持ち、世界の料理から日本の家庭料理まで幅広いジャンルを得意とする。料理動画メディア「ＤＥＬＩＳＨ　ＫＩＴＣＨＥＮ」の副編集長を６年間務め、４万本以上の料理レシピを監修。ＮＨＫ「きょうの料理」「あさイチ」などテレビをはじめ、書籍・雑誌でレシピを提案する。企業向けのメニュー・商品開発など、フードコンサルティングも行っている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）