診察数２０万人以上、生活習慣病の専門医が教える、生化学×最新研究から導き出した、医学的に正しい食事法。
もくじ情報：第１章　「テクニック」以前の栄養素の話；第２章　日々の健康に効く栄養学；第３章　不調・病気に効く栄養学；第４章　ダイエット・美容に効く栄養学；第５章　栄養不足を解消する栄養学；第６章　食の安全を守る栄養学

牧田　善二(マキタ　ゼンジ)
ＡＧＥ牧田クリニック院長。糖尿病専門医。医学博士。１９７９年、北海道大学医学部卒業。ニューヨークのロックフェラー大学医生化学講座などで、糖尿病合併症の原因として注目されているＡＧＥの研究を約５年間行う。この間、血中ＡＧＥの測定法を世界で初めて開発し、『Ｔｈｅ　Ｎｅｗ　Ｅｎｇｌａｎｄ　Ｊｏｕｒｎａｌ　ｏｆ　Ｍｅｄｉｃｉｎｅ』『Ｓｃｉｅｎｃｅ』『ＴＨＥ　ＬＡＮＣＥＴ』等のトップジャーナルにＡＧＥに関する論文を筆頭著者として発表。１９９６年より北海道大学医学部講師、２０００年より久留米大学医学部教授を歴任。２００３年より、糖尿病をはじめとする生活習慣病、肥満治療のための「ＡＧＥ牧田クリニック」を東京・銀座で開業し、延べ２０万人以上の患者を診ている。雑誌、テレビにも出演多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）