内容紹介：食物繊維をしっかりとることで腸内環境が整い、便秘の改善、免疫力アップ、生活習慣病の予防にもつながるといわれています。さらに、腸は脳と密接に関わっていることもわかっており（脳腸相関）、心の病気や認知症の予防も期待できるといわれています。そこで、食物繊維に注目！著者の荻野恭子先生は、日ごろから、野菜たっぷり、特に根野菜は皮ごと使う食生活で、特に食物繊維を摂ることを意識されています。「７０歳を過ぎてからも世界各国をまわり食の研究を続けられるのは、食物繊維を摂って心も体も整えているから」とおっしゃっています。そこで、本書では、「定番おかずが食物繊維たっぷりに」「広がる！ 毎日の食物繊維おかず」「これは助かる！ 食物繊維副菜」「朝食でしっかり食物繊維」「元気の源。スープと汁もの」「おやつだって！」という章分けで、食物繊維たっぷりのレシピを紹介。食物繊維を摂るように心がけてみてください。しばらくすると、体の変化を感じられるはずです。
食べて出す！７０歳を過ぎてもタフに世界を飛び回る料理家の健康食事術。
もくじ情報：１　定番おかずが食物繊維たっぷりに（ハンバーグ；にら玉餃子　ほか）；２　広がる！毎日の食物繊維おかず（おでん；鶏とたけのこのピーナッツ炒め　ほか）；３　これは助かる！食物繊維副菜（クイック副菜；ストック副菜）；４　朝からしっかり食物繊維（スクランブルエッグと全粒粉パントースト；卵焼きと雑穀米おむすび　ほか）；５　元気の源。スープと汁もの（ミネストローネ；けんちん汁　ほか）；おやつだって！

荻野　恭子(オギノ　キョウコ)
料理研究家、栄養士、料理教室「サロン・ド・キュイジーヌ」主宰。世界７０カ国以上を訪れて現地の家庭料理を学び、作りやすいレシピにして日本で紹介。そのライフワークは現在も継続中。テレビや雑誌、専門学校講師、講演など、幅広く活躍中（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）