内容紹介：■試験の攻略ポイントを徹底分析！項目ごとに「出題のポイント」、「この節のまとめ」を掲載しました。覚えておくべき要点を解説しているので、忙しくても効率よく学習を進めることができます。■イラストと図解が豊富で理解しやすい！イラストと図解を豊富に用いて解説しているので、はじめて試験勉強する方にもおすすめの一冊です。■一問一答問題と赤シート付き各科目に一問一答問題を設けています。苦手な部分の把握や理解度チェック、試験前の確認などにぴったり！何度もチャレンジして合格を目指しましょう。【目次】Ｃｈｅａｐｅｒ１　公衆衛生学Ｃｈｅａｐｅｒ２　食品学Ｃｈｅａｐｅｒ３　栄養学Ｃｈｅａｐｅｒ４　食品衛生学Ｃｈｅａｐｅｒ５　調理理論Ｃｈｅａｐｅｒ６　食文化概論
攻略ポイントを徹底分析した解説で、試験突破を完全サポート！要点がわかるイラストが豊富！頻出問題を練習問題として掲載！試験の出題のポイントを紹介！
もくじ情報：１　公衆衛生学；２　食品学；３　栄養学；４　食品衛生学；５　調理理論；６　食文化概論

法月　光(ノリヅキ　ヒカル)
１９４８年静岡県生まれ。静岡教育委員会（静岡市役所）、武蔵野調理師専門学校を経て、現在、華調理製菓専門学校講師（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）