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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：幸書房
出版年月：2001年2月
ISBN：978-4-7821-0179-7
２０６Ｐ　２７ｃｍ
食品微生物　１/基礎編　食品微生物の科学/食品微生物　　　１　基礎編
清水　潮/清水潮／著
 
組合員価格 税込 4,598円
(通常価格 税込 4,840円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１章　食品微生物；第２章　食品に由来する主な病原微生物；第３章　環境と微生物；第４章　加熱による微生物の殺菌；第５章　予測微生物学；第６章　複合的な要素による食品保存―ハードル理論
もくじ情報：第１章　食品微生物；第２章　食品に由来する主な病原微生物；第３章　環境と微生物；第４章　加熱による微生物の殺菌；第５章　予測微生物学；第６章　複合的な要素による食品保存―ハードル理論
著者プロフィール
清水　潮(シミズ　ウシオ)
１９３０年東京生まれ。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。１９５９～７３年千葉大学腐敗研究所助手、助教授、食品微生物学の研究に携わる。主な研究に腐敗細菌の系統的研究、腸炎ビブリオの分布、食品保存の研究、海洋細菌の生態。１９７３～９１年東京大学海洋研究所助教授、教授、海洋微生物学の研究に携わる。主な研究に海洋細菌の生態、Ｖｉｂｒｉｏ科細菌の分布・生態・系統進化、ふぐ毒生産細菌の研究。１９９１～９４年広島大学生物生産学部教授、海洋環境学教室に所属。１９９４年～東洋水産株式会社顧問、東京農業大学客員教授、現在に至る。その他１９８９年～メリーランド大学…（続く）
清水　潮(シミズ　ウシオ)
１９３０年東京生まれ。１９５９年京都大学大学院農学研究科博士課程修了、農学博士。１９５９～７３年千葉大学腐敗研究所助手、助教授、食品微生物学の研究に携わる。主な研究に腐敗細菌の系統的研究、腸炎ビブリオの分布、食品保存の研究、海洋細菌の生態。１９７３～９１年東京大学海洋研究所助教授、教授、海洋微生物学の研究に携わる。主な研究に海洋細菌の生態、Ｖｉｂｒｉｏ科細菌の分布・生態・系統進化、ふぐ毒生産細菌の研究。１９９１～９４年広島大学生物生産学部教授、海洋環境学教室に所属。１９９４年～東洋水産株式会社顧問、東京農業大学客員教授、現在に至る。その他１９８９年～メリーランド大学海洋バイオテクノロジーセンター非常勤教授。１９９２～９５年国際微生物生態学委員会（現国際微生物生態学会）委員長。１９９３年～９５年日本微生物生態学会会長。２０００年日本微生物生態学会名誉会員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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