本書は、直売向けの野菜生産者をおもな対象に、栽培技術とともに栄養価や機能性なども含めて、初心者にもわかりやすく解説したものである。したがって栽培法ではポイントとなる技術を図解するとともに、他の野菜や失敗しないための注意点、農薬をできるだけ使わない工夫や、おいしくつくるポイントなどにも意を注いだ。
もくじ情報：ダイコン；カブ；ニンジン；ゴボウ；ジャガイモ；サツマイモ；ナガイモ・ヤマトイモ；ジネンジョ；サトイモ；クワイ；レンコン；タマネギ；ネギ；ニンニク；ラッキョウ

川城　英夫(カワシロ　ヒデオ)
１９５４年、千葉県生まれ。１９７７年、東京農業大学農学部農学科卒業。千葉県農業試験場、千葉県農林水産部農業改良課野菜担当農業専門技術員を経て、現在同園芸農産課主幹。農林水産省「野菜安定供給対策研究会」専門委員。野菜産地再編強化協議会・産地高度化新技術調査検討委員（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）