米トレーサビリティ法施行に際し、食品トレーサビリティガイドライン改訂第２版を付し、その解説を書き改めた対応版。

もくじ情報：第１部　ガイドラインの解説（トレーサビリティの定義と目的；トレーサビリティ確保に必要な要件；トレーサビリティシステム導入の進め方）；第２部　トレーサビリティ普及の考え方（コード体系の考え方と国際的な動向；ＩＴシステム化の考え方と可能性；ユビキタスが拓く食の安全；商品トレーサビリティという考え方；食品トレーサビリティの導入普及に向けて；トレーサビリティ確立への国際的な動き）；第３部　衛生管理・品質管理との結合―事業者単位での導入（「兵庫県食品衛生管理プログラム（ＨＡＣＣＰ認定制度）」とトレーサビリティ；「安心」を届けるために―キユーピー株式会社；品質保証体制の強化に向けて―サントリー株式会社）；第４部　品目別チェーンシステムの実証事例（鶏肉および加工食品のトレーサビリティシステムと情報一元化管理システムの開発；ＩＴを利用した青果物のトレーサビリティシステム―共同選果場を中心としたシステムについて；鶏卵のトレーサビリティシステム実証事業の概要；ＰＤＦファイルを用いた簡単なトレーサビリティシステムの開発・実証試験について；宮城県産カキのトレーサビリティシステム；「生産履歴記帳運動支援システム」の開発と普及）

新山　陽子(ニイヤマ　ヨウコ)
京都大学大学院農学研究科教授。専門は農業経済学（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）