もくじ情報：第１部　生産者の存続の課題（「家族経営」「企業経営」の概念と農業経営の存続条件；農業経営の経営経済的な生存可能性―酪農と稲作；農産物の価格設定と消費者の価格判断―直売所における適正価格；農業経営の環境対応モデル―経営者の情報認識と意思決定；農家世帯経営と農村開発の構造―フィリピン、山地民集落における開発プロジェクトの事例から；マーケティング論を農業にどう生かすか－論点整理）；第２部　食品の安全を守るシステム―リスク管理・危機管理の原則（食品安全のためのリスクの概念とリスク低減の枠組み―リスクアナリシスと行政・科学の役割；ＥＵにおけるＨＡＣＣＰシステム実施の現状―柔軟性、公的監視および現在の課題に着目して；食品安全監視システムの構築―ドイツのケースと日本の課題；食品事業者の危機管理の作業原則―食品汚染事故への対応体制の事例分析を手がかりに；ホワイトカラー犯罪の発生規制―飲用乳製造業者による集団食中毒事件を事例として）；第３部　専門職業組織の役割（フランス、オランダの農業・食品分野の専門職業組織―設立根拠法と組織の役割、職員の専門性；フランスの専門職業（間）組織と農業協同組合―その機能の専門性とは何か）

新山　陽子(ニイヤマ　ヨウコ)
１９５２年生まれ。１９８５年、京都大学大学院農学研究科博士課程修了。２０１７年まで京都大学農学研究科教授。立命館大学食マネジメント学部教授、京都大学名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）