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本 > 生活 > 専門料理 > 和食
出版社名：旭屋出版
出版年月：2013年2月
ISBN：978-4-7511-1014-0
１５９Ｐ　２７ｃｍ
四季を和える　割烹の和えものの展開
上野直哉／著
 
組合員価格 税込 2,970円
(通常価格 税込 3,300円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：組み合わせの妙を楽しむ；四季を和える（春を和える；夏を和える；秋を和える；冬を和える）；調理集―作り方と和え衣小事典（作り方；和え衣小事典）
もくじ情報：組み合わせの妙を楽しむ；四季を和える（春を和える；夏を和える；秋を和える；冬を和える）；調理集―作り方と和え衣小事典（作り方；和え衣小事典）
著者プロフィール
上野　直哉(ウエノ　ナオヤ)
１９７０年大阪市出身。割烹「玄斎」店主。浪速料理研究家で浪速割烹「喜川」の創業者・上野修三の次男に生まれ、大阪、京都で修業。２００４年、兵庫県神戸市に「玄斎」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
上野　直哉(ウエノ　ナオヤ)
１９７０年大阪市出身。割烹「玄斎」店主。浪速料理研究家で浪速割烹「喜川」の創業者・上野修三の次男に生まれ、大阪、京都で修業。２００４年、兵庫県神戸市に「玄斎」を開店（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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