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出版社名:旭屋出版
出版年月:2016年3月
ISBN:978-4-7511-1191-8
223P 26cm
ピッツァ窯料理の調理技術
旭屋出版編集部/著
組合員価格 税込
3,465
円
(通常価格 税込 3,850円)
割引率 10%
在庫あり
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報:営業時間外に仕込む料理(ガット・ディ・パターテ;クロスティーニ ほか);営業時間外に仕込み、営業中に仕上げる料理(マテ貝とスカモルツァを詰めた玉ねぎの岩塩焼き;焼き野菜のマリネ ほか);営業時間中に仕上げる料理(ガット・ディ・ポレンタ;ポレンタ ほか);営業時間中に作る料理(ボッコンチーニ・ディ・ダーマ;カチョカバッロのレモンの葉包み焼き ほか)
もくじ情報:営業時間外に仕込む料理(ガット・ディ・パターテ;クロスティーニ ほか);営業時間外に仕込み、営業中に仕上げる料理(マテ貝とスカモルツァを詰めた玉ねぎの岩塩焼き;焼き野菜のマリネ ほか);営業時間中に仕上げる料理(ガット・ディ・ポレンタ;ポレンタ ほか);営業時間中に作る料理(ボッコンチーニ・ディ・ダーマ;カチョカバッロのレモンの葉包み焼き ほか)
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