煎茶、ほうじ茶、抹茶、和紅茶を使った初のお菓子レシピ集！　お菓子研究家で、日本茶インストラクターの本間節子さんによる、日本茶を使った洋菓子、和菓子のレシピ５０点。茶葉を砕いたり、すり潰したりして、まるごと茶葉をいただくアイディアが満載です。日本茶を取り入れると、毎日のお菓子がもっとおいしく、さわやかに！　お茶としても、お菓子に入れても、とびきりおいしい煎茶、ほうじ茶、抹茶、和紅茶を紹介。そのままおいしくいただくコツはもちろんのこと、ハーブやスパイス、フルーツ、乳製品と合わせる日本茶のとっておきのいただき方など、日本茶を１２０％楽しむアイディアが満載です。　著者のイラスト入りで、お菓子がうまくできるコツをおしみなく書き下ろしました。

ここ数年、日本茶は煎茶の他にも、烏龍茶のように酸化発酵させたもの、乳酸発酵させたもの、有機栽培されたものなど、とにかく種類が増えました。日本特有の「和紅茶」というお茶も人気を高めています。そんな日本茶を、飲むだけではなく、茶葉を煮出したり、砕いてまるごとお菓子に入れ込んだりして、乳製品や季節のフルーツと合わせてみてください。日本茶の新しい魅力が引き出されます。いつものお菓子がぐっと香ばしく、さわやかになります。
もくじ情報：煎茶（煎茶のマドレーヌ；煎茶クリームのショートケーキ　ほか）；ほうじ茶（ほうじ茶ダコワーズ；ほうじ茶プリン　ほか）；抹茶（抹茶クリームのメレンゲロール；抹茶と豆乳のババロア　ほか）；和紅茶（和紅茶のモンブラン；和紅茶のアイスクリームパフェ　ほか）

本間　節子(ホンマ　セツコ)
お菓子研究家、日本茶インストラクター。自宅で少人数制のお菓子教室「ａｔｅｌｉｅｒ　ｈ（アトリエ・エイチ）」を開くほか、書籍や雑誌でのレシピ提案、日本茶イベントや講習会などで幅広く活動（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）