本書は、人間形成につながる食育・食教育とは何かを考え、その実践の一端を提案する。
もくじ情報：第１部　食のいとなみが体をつくる、心をつくる（今こそ食を考えよう；さまざまな角度から食を見る；調査に見る子どもの食の現状；地域の取り組み・総合学習での取り組み；世界の取り組みと未来への課題）；第２部　子どもの発達の姿と食教育の実践（給食は食を通した生き方の教育；地元の野菜を使った給食と教科とのかかわり；「食べず嫌いは卒業しよう」―１年生と担任と栄養士の６ヶ月）

新村　洋史(シンムラ　ヒロシ)
１９４３年静岡県に生まれる。１９６９年早稲田大学大学院法律学研究科修士課程修了。１９８０年東京大学大学院教育学研究科博士課程修了。現在、中京女子大学助教授、教育科学研究会常任委員、東京民研共同研究者、長野県教育研究集会共同研究者、日本教育法学会会員、東海高等教育研究所長、大学教育学会理事