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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：学建書院
出版年月：2014年2月
ISBN：978-4-7624-1843-3
２５２Ｐ　２６ｃｍ
新編調理実習書　料理構成別の理論と実際
宮澤節子／編集　長野美佐緒／〔ほか〕執筆
 
組合員価格 税込 3,168円
(通常価格 税込 3,520円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：理論編（調理の意義；調理に必要な基礎知識；各料理の構成および特徴；重詰料理（正月料理））；実習献立編（日本料理；西洋料理；中国料理；重詰料理）
もくじ情報：理論編（調理の意義；調理に必要な基礎知識；各料理の構成および特徴；重詰料理（正月料理））；実習献立編（日本料理；西洋料理；中国料理；重詰料理）
著者プロフィール
宮澤　節子(ミヤザワ　セツコ)
名古屋文理大学短期大学部名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
宮澤　節子(ミヤザワ　セツコ)
名古屋文理大学短期大学部名誉教授（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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