内容紹介：■NHKの人気番組「ためしてガッテン」の公式料理本！　■300万部突破のガッテン本シリーズ　待望のおかず本が登場！　ぎょうざや唐揚げ、天ぷらなどどんな家庭でも作る「定番」料理。でも、「家庭で作ったらこんなもの…」とほどほどの味であきらめていることってありますよね。【ぎょうざ】 底がこげたり、皮がかたかったり…　【鶏の唐揚げ】 火が通ったか心配で揚げすぎ、中がパサパサ…　【オムレツ】 ふわふわにならなかったり、中が生だったり…　【茶わんむし】 スが入ってデコボコ…　という具合に、長年同じ悩みを抱えつづけて現在に至る…。でも、本書を読めば、そんな悩みもサクッ！と解決します。番組が数多くの料理家の協力のもと、実験に実験を重ねてたどりついた「誰でもプロのようにおいしく作れるワザ」を本書は完全再現。番組独自の科学の目線で解説した目からウロコの調理ワザが満載です。レシピもたくさん掲載しているので、一家に一冊のすぐれものになること間違いなしです！
わが家の定番がググッとおいしく、ヘルシーに！目からウロコのガッテン流がいっぱい。
もくじ情報：１　いつものメニューをもっとおいしく！（皮はパリパリ、中身はジューシーが家庭で簡単に！　ぎょうざ；カリッとしたころもで鶏肉のうまみを逃がさず揚げる　鶏の唐揚げ；ふわふわ、トロトロ。プロに負けない食感にチャレンジ　オムレツ；のどごしなめらか。家族全員の人気メニュー　茶わん蒸し；アツアツ、サクサクのころもに素材のおいしさがギュッと詰まった　天ぷら　ほか）；２　おなじみの素材をもっとおいしく！（ゆでるときの塩分濃度で、一気においしさアップ　枝豆；熟成度を見分け、ホクホクを楽しむ　かぼちゃ；冷蔵庫で戻し、脅威のおいしさを引き出す　干ししいたけ；ビタミンＣたっぷり、シャキシャキの食感を楽しむ　れんこん；沖縄の知恵に学ぶ、うまみ倍増のワザ！　ゴーヤー）