本書の指摘がきっかけで、山崎製パンは、発がん性物質の臭素酸カリウムの使用を中止した！その顛末と危険な添加物の最新情報を増補改訂！
もくじ情報：第１部（山崎製パンが、発がん性物質を使用したパンの販売を止めた顛末；コンビニの弁当・惣菜・カット野菜はなぜ傷まないか；回転寿司店のお寿司は安心して食べられるのか；グレープフルーツ、レモン、オレンジはなぜカビないか；カズノコはなぜ「黄金色」をしているのか；ハム・ソーセージ、いくら・たらこはなぜ黒ずまないか；はんぺん、ちくわ、漬け物はなぜ腐らないのか；生そば、生うどんはなぜあんなに日持ちするのか；駅弁はあぶない添加物だらけ）；第２部（一目で分かる、添加物表示の見方；「食べてはいけない」添加物；食べてはいけない「以外」の添加物はどうする？；人間の体を育む食品を！）

渡辺　雄二(ワタナベ　ユウジ)
１９５４年生まれ、栃木県出身。宇都宮東高校卒、千葉大学工学部合成化学科卒。消費生活問題紙の記者を経て、８２年よりフリーの科学ジャーナリストとなる。以後、食品、環境、医療、バイオテクノロジーなどの諸問題を、『朝日ジャーナル』『週刊金曜日』『中央公論』『世界』『新潮４５』などに執筆・提起し、現在にいたる。講演も数多い（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）