内容紹介：あっという間に煮込みをおいしくするワザは「焼き！」。本書では「焼いて→煮込む」焼き煮込み″を集結。焦げがコクとなり、うま味となり、煮込みの味をワンランクアップさせます。かんたんなのに、こんなにおいしくなる！おすすめの煮込みテクです。
焦げは旨みだ！焼く、酒をふる、煮込む。全部この手順で、失敗しらずの絶品おかず。
もくじ情報：１章　フライパンでさっと焼き煮込み（大根とスペアリブのピリ辛煮込み；豚こまボールの黒酢酢豚煮込み；丸ごとピーマンと豚バラ煮込み　ほか）；２章　鍋に入れてほったらかしのじっくりとろとろ煮込み（豚肉の赤ワイン煮込み；豚肩ロース肉のローストポーク；豚バラとれんこんの梅風味煮込み　ほか）；３章　主役は野菜！焼き野菜スープ（オニオングラタン風スープ；焼きつけなすとにらのスープ；焼きカリフラワーのミルクスープ　ほか）

堤　人美(ツツミ　ヒトミ)
料理研究家。京都府生まれ。煮込み料理が大好き。野菜のおいしさを引き出すセンスの良さにも定評があり、雑誌や書籍でレシピを紹介するほか、企業のレシピ開発なども手掛けている。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）