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出版社名：新星出版社
出版年月：2021年11月
ISBN：978-4-405-09414-7
９５Ｐ　２４ｃｍ
肉はシンプルに漬ける！　塩・酒・発酵調味料が肉をおいしくする
堤人美／著
 
組合員価格 税込 1,287円
(通常価格 税込 1,430円)
割引率 10%
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内容紹介・もくじなど
肉を塩、酒、発酵調味料に漬けるとうまみ＆風味アップ！あとは焼くだけ、炒めるだけ！保存もできる！いつものお肉がぐんとおいしくなる！６６品。
もくじ情報：１　肉は塩に漬ける！（豚こまの塩油漬け；豚バラ薄切り肉の塩レモン漬け；鶏もも肉の塩しょうが漬け　ほか）；２　肉は酒に漬ける！（赤ワイン漬けゆで牛すね肉；鶏骨つきもも肉の酒薬味漬け；豚バラ肉の酒塩漬け　ほか）；３　肉は発酵調味料に漬ける！（みそ漬けゆで豚；牛切り落とし肉のしょうゆみりん漬け；手羽中のナンプラー漬け）
肉を塩、酒、発酵調味料に漬けるとうまみ＆風味アップ！あとは焼くだけ、炒めるだけ！保存もできる！いつものお肉がぐんとおいしくなる！６６品。
もくじ情報：１　肉は塩に漬ける！（豚こまの塩油漬け；豚バラ薄切り肉の塩レモン漬け；鶏もも肉の塩しょうが漬け　ほか）；２　肉は酒に漬ける！（赤ワイン漬けゆで牛すね肉；鶏骨つきもも肉の酒薬味漬け；豚バラ肉の酒塩漬け　ほか）；３　肉は発酵調味料に漬ける！（みそ漬けゆで豚；牛切り落とし肉のしょうゆみりん漬け；手羽中のナンプラー漬け）
著者プロフィール
堤　人美(ツツミ　ヒトミ)
料理研究家。京都生まれ。出版社勤務の後、料理研究家のアシスタントを経て独立。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、ＣＭの料理制作、企業のレシピ開発などで活躍。素材の組み合わせが光る、作りやすいメニューが人気。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）
堤　人美(ツツミ　ヒトミ)
料理研究家。京都生まれ。出版社勤務の後、料理研究家のアシスタントを経て独立。書籍や雑誌でレシピを紹介するほか、ＣＭの料理制作、企業のレシピ開発などで活躍。素材の組み合わせが光る、作りやすいメニューが人気。著書多数（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）

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