内容紹介：手軽に作れて失敗なし！　たったひと晩で完成する「ひと晩発酵みそ」。驚くべき健康効果と作り方、おいしい活用レシピを公開。
“ひと晩発酵みそ”は世界一かんたんなみそ作りです。初心者でも失敗知らず。塩分控えめで、とってもヘルシー。料理のおいしさがアップ。からだが喜ぶ健康効果も！
もくじ情報：“ひと晩発酵みそ”で最強みそ汁（玉ねぎとにんじんのしょうがみそ汁；長ねぎと厚揚げのみそ汁　ほか）；“ひと晩発酵みそ”で絶品おかず（味つけは“ひと晩発酵みそ”だけ；主役のおかずに　ほか）；“ひと晩発酵みそ”でみそおやつ（みそアイス；きな粉みそトリュフ　ほか）；手軽に作れる発酵調味料（塩麹；しょうゆ麹　ほか…（続く）

榎本　美沙(エノモト　ミサ)
料理家・発酵マイスター。会社員時代に、夫婦で一緒に料理を作るレシピ紹介サイト「ふたりごはん」を開設。その後、料理家として活動すべく一念発起し、調理師学校へ。卒業後、独立。発酵食品、季節の手仕事、旬の食材を使ったシンプルな料理が人気で、雑誌や書籍、ＴＶなどへのレシピ提案など活躍中。ＹｏｕＴｕｂｅ「榎本美沙の季節料理」はチャンネル登録者数１４万人を超え、注目が集まっている（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）