内容紹介：生地のバターを植物油に、アパレイユ（卵液の生地）の牛乳をオーツミルクや豆乳などのプラントベースにすることで、画期的なキッシュが誕生！生地はこねずに混ぜるだけ、休ませる必要がないから思い立ったらすぐできる！カロリーはダウン、でも味は大満足！
手間も時間も１／３で作れる。
もくじ情報：キッシュ・ロレーヌ；セイボリーキッシュ（れんこん、いちじくにコチジャン；春菊、干し柿と生ハム；きのこ、モッツァレラ；紫玉ねぎ、ツナ、ゆかり；カリフラワー、チキンボール、白みそにシナモン　ほか）；スイートキッシュ（マロンにナッツ；いちじくと黒こしょうに赤ワイン；ぶどうとローリエ；りんごとクミンにちょっとだけパルミジャーノ；ショコラとプルーン　ほか）

渡辺　麻紀(ワタナベ　マキ)
大学在学中より、フランス料理研究家のアシスタントを務める。ル・コルドン・ブルー東京校に５年間勤務の後、フランス、イタリアにて料理と菓子を学ぶ。それらのクラシックな料理をベースとし、日本の食材や調味料と組み合わせるレシピを得意とし、書籍、雑誌、テレビなどで活躍。日本、フランス、イタリアに本社をもつ食品、調理器具メーカーへのレシピ提供も手がける（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）