内容紹介：食感、味もまるで肉！家計に優しいおかず本　　市販の豆腐を冷凍室で凍らせればＯＫ！冷凍した絹ごし豆腐はまるでひき肉のように、木綿豆腐はしっかり噛み応えのあるかたまり肉（魚）のように使えます。元が豆腐なので、味はお墨付き。そもそも豆腐の原料は大豆。大豆には植物性のたんぱく質や、必須アミノ酸、女性にはうれしい大豆イソフラボンも含んでいます。そしてなにより、カロリーは肉よりかなり控えめ！１章、２章では、肉・魚の代用としての節約レシピを紹介。鶏肉の唐揚げ風、白身魚の南蛮漬け風、焼き餃子風…など、ごく普通の家庭料理や、油淋鶏風、ガパオライス風など、ヤンニョムチキン風といったアジア・エスニック料理などを冷凍豆腐で作ります。ほかにも、ゴーヤチャンプルーなどの豆腐料理や、メンチカツ、ハンバーグなど肉にプラスしたかさ増しレシピを紹介。パパッと作れる小さなおかず、汁物のレシピも！簡単でおいしいのに、食費のコストダウンが同時に叶います。　　【編集担当からのおすすめ情報】　　見た目は鶏の唐揚げ、食べても唐揚げ風……。見た感じは餃子、食べても餃子……だよね？？と、美味しくて、すっかりダマされてしまう冷凍豆腐レシピ。豆腐マイスターでもある料理研究家の島本美由紀さんが考案した、いつものおかずを冷凍した豆腐で作るレシピ本です。食品の値段がどんどん上がってくる昨今、１００円以下で手に入るお豆腐を活用すれば家計が大助かりすること間違いなし！費用だけではなく、低カロリーで、たんぱく質やイソフラボンなど栄養もしっかりあるから、育ち盛りのお子さんや、お肉が前ほど食べられなくなったシニア世代、更年期が気になる女性など、幅広い層に食べて欲しい料理です。まずはお豆腐を買って、冷凍室に入れることからスタートです！＊本書はベジタリアン、ヴィーガン向けの本ではありません。肉、卵、チーズなど、動物性の食材を使ったレシピも含みます。
鶏肉の唐揚げ、酢豚、カツ煮、餃子ｅｔｃ．いつものおかずが豆腐で作れる！たんぱく質、大豆イソフラボンなど栄養豊富。肉よりも安い！冷凍するだけでまるで肉・魚！！かさ増しにも。
もくじ情報：１　まるで肉！？まるで魚！？な主菜メニュー（みんな大好き！ボリューム主菜；歓声があがる、人気中国料理風の主菜；和・洋・エスニックも鶏肉風主菜；こんな料理も冷凍豆腐で作れる！）；２　まるでひき肉！？味も見た目もそっくりおかず（ひき肉風・人気のメインおかず；ヘルシーランチに！丼＆混ぜご飯；みんなでワイワイ囲む＋１おかず；ひき肉風冷凍豆腐の作り置き活用レシピ）；３　いつもの豆腐料理やかさ増しも冷凍豆腐で！（いつもの豆腐料理が食べ応えアップ！；＋冷凍豆腐でボリュームアップ！）；４　パパッと作れる小さなおかず＆汁物（火を使わずに作れる小さなおかず；パパッと加熱でできる小さなおかず；電子レンジで小さなおかず；さいの目の冷凍豆腐を入れるだけ味噌汁；さいの目の冷凍豆腐を入れるだけスープ）

島本　美由紀(シマモト　ミユキ)
料理研究家・ラク家事アドバイザー。旅先で得たさまざまな感覚を料理や家事のアイデアに活かし、身近な食材で誰もが手軽においしく作れるレシピを考案。冷蔵庫収納や食品保存のスペシャリストとしても活動し、親しみやすい人柄でテレビ番組『あさイチ』（ＮＨＫ）や『ヒルナンデス！』（日本テレビ）、『ホンマでっか！？ＴＶ』（フジテレビ）などに出演（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）