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本 > 理学 > 家政学 > 食品学
出版社名：シーエムシー出版
出版年月：2023年11月
ISBN：978-4-7813-1710-6
２２８Ｐ　２６ｃｍ
食品機能性成分の安定化技術　普及版/食品シリーズ
寺尾啓二／監修
 
組合員価格 税込 3,465円
(通常価格 税込 3,850円)
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内容紹介・もくじなど
もくじ情報：第１編　汎用技術（油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上：リケビーズ；シクロデキストリン）；第２編　成分別技術（ビタミン・ビタミン様物質；アミノ酸・ペプチド・タンパク質；糖質・食物繊維；脂肪酸・ステロール；ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート；乳酸菌・ビフィズス菌）
もくじ情報：第１編　汎用技術（油脂コーティング・可溶化技術による機能性成分の生体利用率向上：リケビーズ；シクロデキストリン）；第２編　成分別技術（ビタミン・ビタミン様物質；アミノ酸・ペプチド・タンパク質；糖質・食物繊維；脂肪酸・ステロール；ポリフェノール・カロテノイド・テルペノイド・イソチオシアネート；乳酸菌・ビフィズス菌）

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